quan ngon ha noi
ăn vặt hà nội
quán nộm ngon hà nội
món ngon gần chợ đồng xuân
Hấp dẫn đĩa bánh tráng đập chấm mắm nêm phố Hội.
Chuyện nói rằng khi mới xuất hiện nghề khiến cho bánh tráng, cư dân nơi đây thấy bánh mới tráng nóng hổi, trắng ngần ngon lành cần ăn thử. Thấy ngon ngay tắp lự thêm hai miếng bánh tráng mỏng mới nướng giòn tan kẹp 1 lớp bánh ướt rồi sử dụng nắm tay đập cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quyện vào lớp bánh ướt, vậy mà món ăn lại càng thêm thi vị.
Cứ thế, mỗi lúc tráng bánh các bà các chị lại “đập bánh” để làm cho đẹp lòng chồng, con, cháu. ưng ý mang phương châm “ngon, khỏe, rẻ”, bánh đập nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong lòng người dân, trở thành món điểm tâm buổi sáng, sở hữu người còn mang ra ruộng để ăn uống nửa buổi lấy sức khiến việc tiếp...
Dần dần bánh đập ko chỉ sở hữu ở các quán ven đường làng, ngõ xóm mà phát triển thành món đặc sản ẩm thực nổi tiếng. Dù ở công ty quán xá hay ngay trong nhà dân, vỉa hè..., món bánh đập dân dã đã góp phần vinh danh vùng đất Hội An “trăm vật trăm ngon”.
Món ăn nhìn tuy đơn giản nhưng từng công đoạn khiến bánh rất chu đáo. Để bánh có vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt phải tậu loại gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa buộc phải. Gạo sở hữu đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
Thường thợ tráng bánh tráng bắt buộc dậy từ cực kỳ sớm. Bánh tráng phương pháp thủy, sử dụng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, ko để bánh quá chín. lúc bánh chín một tay tiêu dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới.
Cứ như thế, các dòng bánh mềm, trong suốt, mỏng như mảnh lụa xây dựng thương hiệu.
Tráng bánh đập đòi hỏi từng giai đoạn tỉ mỉ.
Lá bánh nóng hổi dán lên mẫu bánh tráng nướng giòn.
Bánh tráng để đập phải là dòng thật mỏng.
Cả một khối bánh to gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong một chiếc thau, người bán cần sử dụng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh dán lên chiếc bánh tráng nướng giòn nóng hổi.
vô cùng nhẹ nhàng, tiêu dùng tay đập lên bánh tráng nướng, khi này bánh dậy mùi thơm của mè.
Điểm nhấn của món này chính là mắm loại. Mắm cái được khiến cho từ cái cá cơm than đánh bắt ở cửa biển Cù Lao Chàm. Mắm pha như thế nào để có độ hơi sánh sánh, có màu nâu nâu của mắm dòng, đo đỏ của sa tế và quan trọng nhất mùi vị cần toát hết “chất Quảng”, loãng 1 chút, mặn mà 1 chút, ngọt và cay nồng nàn.
Thế là chỉ nên xé bánh ra thành các miếng nhỏ khoảng hai ngón tay, chấm mắm đưa vào miệng nhai.
Chao ôi, cái vị beo béo của gạo mùa lúa mới, giòn giòn bánh tráng nướng, dòng dẻo của bánh ướt thêm vào đó vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm, thi thoảng lại bắt gặp một vài miếng hành phi thơm sực mũi.
Hầu như vị khách nào lúc ăn bánh đập cũng đều xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh cho vào miệng.
những quầy bánh tráng đập luôn đông khách.
Quả ko sở hữu gì cần ngạc nhiên lúc tại Hội An món bánh đập mộc mạc, cực kỳ bình dân lại hiện hữu qua mỗi sớm mai, mỗi chiều tà và trở thành món quà vặt hấp dẫn rộng rãi khách thập phương.
Lang thang trong những khu phố, bên cạnh những dãy hàng quán có những đặc sản cao lầu, bánh bao - bánh vạc, hoành thánh, chè bắp, mì Quảng… bạn sẽ chọn thấy góc hàng bán bánh đập.
Hoặc chỉ nên sải bước qua cầu Cẩm Nam, bên kia loại sông Hoài thơ mộng dễ dàng nhận ra hàng chục quán chuyên bán bánh tráng đập, quán nào cũng đông khách.
ko mời chào quá vồn vã nhưng quán lúc nào cũng đông khách. Người tới rồi đi vẫn nhận ra 1 lời hò hẹn từ loại bánh đập dẫu cực kỳ giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người phố Hội.
taxi đường dài
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét